Posts Tagged ‘alimentos’

DEMOGRAFÍA

Mayo 5th, 2016

 

Hace unos años (20/06/2010) escribí el post titulado “Agua y demografía”, en el cual llamaba la atención que, en general, se hace hincapié en que el agua es un recurso escaso (en realidad desde hace muchos siglos la cantidad de agua es más o menos la misma), y que no se relacionaba su escasez a la cantidad de gente que hay, lo que sucede es que con el crecimiento de la población no es que el agua vaya a ser más escasa porque hay menos, sino que cada vez habrá menos agua “per cápita”, no es un problema de agua sino de demografía .

También escribía que si bien estamos en momentos en que el crecimiento de la población es exponencial, en algún momento este crecimiento exponencial no podrá mantenerse porque vivimos en un ambiente finito (El planeta Tierra lo es) y las poblaciones no pueden crecer indefinidamente, es más habrá un máximo que no podrá superarse.

En cuanto a la capacidad de producción de alimentos es claro que el planeta es capaz de producir cantidades finitas y por lo tanto tendrá una cota que no puede superar, al ser acotada la producción de alimentos, como los seres humanos necesitan una determinada cantidad de alimento, su número estará acotado por la capacidad de producción de alimentos.

Suponiendo que la tecnología fuera capaz de producir alimentos que pudiesen mantener el crecimiento exponencial de la población, surgiría la limitación del territorio, no se puede crecer hasta que toda la superficie del planeta esté ocupada por seres humanos hombro contra hombro, en algún momento algo tendrá que suceder para no llegar a esos extremos. Lo que es claro es que las limitaciones de espacio impondrán limitaciones al crecimiento de población y, quiérase o no, habrá un control de natalidad de la población. Palabras como eutanasia, aborto, pena de muerte, derechos  humanos en esos ambientes saturados de población tendrán un significado muy diferente al actual.

Es obvio que la única solución para mantener el crecimiento de población es la colonización del espacio, pero parecería que no se va a poder hacer antes de la saturación del planeta por seres humanos, y esos tiempos serán muy difíciles.

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CARNE ASADA II

Junio 2nd, 2013

El siete de mayo de dos mil diez publiqué un post titulado “Carne asada”, en el cual intentaba dar una explicación de poqué asamos la carne, recientemente en el diario “El mundo” Madrid, el Profesor Antonio Ruiz de Elvira, de la Univesidad de Alcalá, publicó un artículo titulado ¿Por qué cocinamos los alimentos? en el cual da una explicación racional del porqué de la cocción. Me puse en contacto con el Profesor Ruiz de Elvira y a continuación tranascribo el intercambio epistolar.

Sr. Simonet: Gracias por sus comentarios y su ensayo. (http://douglas.simonet.com.uy/opinion/carne-asada-2/ , lo que está entre paréntesis lo agregué yo, es la dirección del adjunto que le envié)Tiene usted razon. Los antropologos parece, como otros muchos
cientificos, que viven en otro universo: Los antepasados del hombre
tenian todo el tiempo del mundo. El vivir agobiados es una consecuancia
directa del esquema de progreso que nos hemos montado. En cuanto a su
teoria, lamento decirle que no se sostiene: La carne asada sigue
manteniendo agua, y por tanto es atacada por bacterias. La carne que se
mantiene es la carne seca, el tasajo de los indios de america, el jamon
español, nuestra cecina y mojama. Pero para esta carne no hace falta ni
fuego ni cocina. No, el ser humano descubrio que con el fuego rompia las
cadenas proteinicas y de celulosa/almidon, y podia asimilar muchos mas
alimentos, y mucho mas de cada alimento: Aumentaba su eficiencia como
predador/recolector, y como usted sabe muy bien, pues es ingeniero, la
eficiencia es la esencia de la supervivencia.

En cuanto a las especias: Aqui si esta usted en lo correcto. Eran como
los diamantes, o la miel. Un producto de escaso peso y volumen, no
pereceero y de alto valor de compra. La comida de las edadesantigua,
media y moderna era mas bien una porqueria, sobre todo en las ciudades
lejos del campo. Las especias la hacian ingerible, al disfrazar su
sabor.

No se si sabe usted que cuando Mexico se independizo, y California era
todavia parte de Mexico, un capitan español tenia 100000 vacas en San
Diego, California, y era pobre, porque, que podia hacer con las vacas?

No nos damos bien cuenta de que nuestro mundo de hoy es muy diferente
del que ha vivido la humanodad durante 100000 años.

Atte.
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El 01.06.2013 14:24, Pablo Jáuregui Narváez escribió:
> —–Mensaje original—–
> De: ingsimonet@adinet.com.uy [mailto:ingsimonet@adinet.com.uy]
> Enviado el: sábado, 01 de junio de 2013 14:24
> Para: Ciencia
> Asunto: Carne asada
>
> Estimado Ruiz de Elvira
>
> He leído con atención su artículo de porqué comemos alimentos cocidos
> y fue la primera explicación racional que he leído..
>
> El hecho de porqué comemos carne asada ha sido algo por lo que
> siempre sentí curiosidad, aunque debo reconocer que esa preocupación
> nunca me quitó el sueño ni anduve preguntando a todo el mundo si
> sabía
> porqué cocíamos los alimentos, ni investigué en bibliotecas o la web.
>
> De todas maneras desarrollé una teoría que intenta explicar porqué
> asamos la carne (que podría ser complementaria de la suya), le
> adjunto
> un artículo que escribí con referencia al asunto y me gustaría
> conocer
> su opinión al respecto.
>
> Atte.
>
> Douglas Simonet


Antonio Ruiz de Elvira
Professor, Applied Physics
Universidad de Alcala
European Climate Forum
Tfn/Phn: +34 639 082 777
Fax:     +34 91 885 4942
Otros e-mail: amrespi2000@yahoo.es

Web page:  http://cienciayclima.es
http://www.european-climate-forum.net

BLOGS:
http://cienciayclima.es/mainind.html
http://www.elmundo.es/blogs/elmundo/clima/
http://weblogs.madrimasd.org/medioambiente

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